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安吉白茶鲜时处理

原标题:安吉白茶鲜时处理

  【鲜时处理】

  鲜叶采收后,要勤倒并及时送回摊放,防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收:原料整体是否符合安吉白茶的要求;同一批鲜叶大小、色泽是否一致;鲜叶是否成朵、不碎,有无红变。若有不合要求的,要及时处理。鲜叶进厂到加工前,要经过摊放和分拣。

  摊放

  鲜叶到厂后,需马上分开摊放。

  摊放的目的,一是为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制,制成的干茶香气减少,颜色发黑,茶叶表面粗糙不光洁,尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶,色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁,茶叶品质明显提高。二是为了提高工效和节省能源,降低成本,减少能源消耗和炒制时间。

  摊放过程中,整个操作,只能倒、抓、摊,不可撸,防鲜叶红变,避免阳光直射。

  (二)分拣

  安吉白茶采摘要求非常严格,但仍然难免混有少量不符合采摘标准的芽叶。为了便于炒制,提高品质,所以在炒制之前必须对采摘茶的原料进行分拣。直接在匾上去杂、去奶叶、鱼叶等。


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风口开合器(内蒙古自治区赤峰市)
饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
06月15日 19:55
4 +1
梭子蟹(江西省吉安市)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
06月15日 20:02
12 +1
萝卜(辽宁省葫芦岛市)
扯淡,这都是所谓的专家在忽悠!
06月15日 20:09
5 +1
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